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メディア掲載と狩猟解禁からの進捗
dav
クラウドファンディング / メディア / 寒山 / 拾得 / 日々

メディア掲載と狩猟解禁からの進捗

12/1、北近畿経済新聞と12/3、京都新聞丹後中丹版に掲載…

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2019年12月4日
クラウドファンディング、達成!!
クラウドファンディング / 日々

クラウドファンディング、達成!!

9月1日より、1ヶ月間実施させていただいていたクラウドファン…

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2019年10月1日
クラウドファンディング、リリース！
クラウドファンディング

クラウドファンディング、リリース！

　９月１日より、ジビエのための解体処理施設、寒山を設立するた…

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2019年9月2日

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  • 休業のお知らせと昨年度の振り返りなど 2020年4月18日

寒山拾得

清水ミヤビ

sunny_mctdell
何度と試作を繰り返し、首をひねり、うーん、うーんと少しずつ…らしくなって、夏には公開にまで至ったジビエフランク🍖 その後も色々と可能性を探り続け、さらなる進化を遂げました。 息子から「父ちゃんサイッコーーー！」いただきました✌ 妹もまだいるまだいる、どんどん食べる？大丈夫？ 父ちゃん、疲れもふっ飛んだ（？）翌日、夜にでかけたお祭りの屋台で、 ケチャップがのって棒にささった鮮やかなフランクフルト（たぶん業務スーパー）を食べたい！と言って1本たいらげ、 また「サイコー！」でました（笑） どちらも美味しいよね😋 自家製マスタードとケチャップを添えて ２４日、おかざきワンダーマーケットで販売です🍖🍖
舞鶴の西方寺は農家さんが元気で、食材が豊かです。 そのひとつにピカピカの万願寺甘唐。 近くの農家さんから規格外品を料理用に買わせて頂いたり、時には廃棄品を家庭用に譲って頂いたり… おじゃこと炒め煮に、揚げ浸しにと、美味しく頂く毎日です。 引っ越して来た時から、何か加工品にできたらな、と思っており、 試作を重ね、ついに完成しましたーーー！ ‘’万願寺唐辛子の発酵アチャール‘’ 乳酸発酵させ、少し酸味の出てきた万願寺にパウダースパイスで風味づけし、ホールスパイスで香りを出した菜種油と合わせた調味料。 アチャールとは、インド料理で‘’漬物‘’の意味。 ご飯にぬか漬けや沢庵、梅干しが欠かせないようにインド料理では欠かせないカレーのお供。 アチャールの種類は無限で、色んな食材で作られています。 カレーにはもちろん、お好みで色んなお料理に合わせてみてくださいね。 奥行きがぐんと広がりますヨ。 その旨味は素材や菌や時間が作ってくれているので、それを待って引き合わすのが私の仕事です。 明日、東舞鶴駅近くのウィズマルシェにて初出店です✌ 鹿肉辣油も合わせてどうぞよろしくお願いします✌✌ 久しぶりにスコーンとキッシュも少し焼きましたヨ✌✌✌ ジビエに限らず、季節の瓶物もぼちぼちと作っていけたらな、と思ってます🐢
こないだの連休の終わりに 黒米を刈り、天日干し。 小さい田の僅かな量ですが、無事に稲が育ち、刈り入れができ、もう少しでご飯になって、いただきます🙏 赤米の稲の中に父ちゃんが見つけた鳥の巣。 こんな素晴らしい造形物を見せてもらうと、私はこの手で全うな仕事ができているのかと、ドキッとしました。 全くまだまだです。 息子は一日中、虫を追いかけ回し、友達と目一杯遊んで、夜には熱を出して、バタンキューでした。 残す、赤米の刈り入れはまた来週〜。
居間と台所の段差を乗り越え、台所と土間の段差を乗り超え、お兄ちゃんの後を追う妹。 最近は気づけば土間か、その向こうにいる。 そして、少し前から立ち始めた。 その喜びに満ち溢れた姿といったら… 眩しいわ💫 おめでとう👏 夏が終わったね〜。
暑さしのぎの川遊びがいつからかハゼ取りに… 日々、収穫量が増えて、（獲っているのはほぼほぼ父ちゃん） たべるー！と言うので、唐揚げで夕食前のおやつが日々増えています。 二人、かぶりついて食べる食べる… オレ、とったんすげーやろ、的な充実感。 獲る喜び 食べる喜び
朝、父ちゃん仕事が一段落するなり思いたち、 着替えと梅干しおむすびと、炭酸と…思いつくものとりあえず詰め込んで出発。 近いのに今年はやっと！ 喜一郎はもう一人で行き来して海にも入ったり、貝殻探したり、海と自分の世界を楽しんでた。 初めて来た時はまだ赤ちゃんで波が怖くて父ちゃんにくっついて離れなかったのになぁ。 ちいこは初めての海にびくともせず顔をつけて海水をどんどん飲んでた😂 小腹が減ったら、おむすびとおかずは海水。 兄「うみ、おいしいなぁ」 海の中に身をおくのはいつぶりだ？ 気持ち良すぎて眠りたかった〜。 赤ちゃんはいつもこんな感じなんだろうか。 来年は袖のある服みたいな水着買って、ちょくちょく来よ！ 帰り道に少し昼寝をしたと思ったら、帰ると庭でまた水遊び、、、 「ちいことかあちゃん鼻血でた？出たやろ？コレつめといてや！」 二人、鼻に草を詰められてまだ一日が終わらない。 そろそろゆっくりしたいのは親だけ…
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清水祐輔

kikusuiebisu
Get up stand up! Get up stand up!
こないだ山道の草刈バイトで草刈機背負って初めて登った由良ケ岳。 年々下草が減っているらしい。山頂まで鹿の食害が甚だしい。 西峰からは栗田湾、東峰からは由良川河口。 山頂には虚空蔵菩薩。
猪を捌いてたら、ご近所の方から「分蜂してるから取りに来な〜」との電話が。 分蜂してるのを見るのも初めてなら群を捕まえるのも初めて。 巣箱置いてから1年半動き無しの、なんちゃって養蜂家でしたが、なんとかお引越し完了。 長いお付き合い、よろしくお願い致します🐝
浜売り、というものを知らずして生きてきました。友人に誘ってもらって初めて知って、初参加。 朝7時に漁港に戻って来た船から陸揚げされた魚を選別してる所でそのまま買える、というシステム。 色々とファンタスティックでした。 オバチャンらの圧も凄い。 買った魚は写真取るの忘れて捌いてしまったので、記録のみ。 スズキは友人が買ったので、自分の分は 白イカ ¥240(8杯/0.3kg) 青アジ ¥60(1匹/0.2kg) ツバス ¥500(1匹/1kg) の計¥800也。優しい世界…
猪ベーコン 猪バラをスパイス+ハーブのソミュール液とシンプルに塩のみの２種類で１週間漬けて、スモーク。 溢れ出す旨味と鼻孔をくすぐる燻煙香。 初めて作ってみたけれども、完成度高過ぎる仕上がり。燻製の神様ありがとう…
田植え後２週間後の初除草。 昨日、 田植え後２週間後の初除草。 昨日、家に有った爪で引っ掻くタイプの除草機が一搔き目で壊れたので、急遽除草機を自作。 制作費¥2000ちっとで、上々の除草力とスピード。田んぼに入るタイミングも良かったな。
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