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寒山拾得は京都府舞鶴市の西方寺という集落にあります。
狩猟採集と田畑の暮らしを営む山の肉屋、農家民宿です。
中の人は @kikusuiebisu と、@sunny_mctdell

寒山拾得
ブログを更新いたしました。 「営業時間変更のお知らせ」 https://kwanzanjittoku.com/2021/01/13/january/ 宿泊営業と、昼食以外の飲食営業も休業とさせていただきます。よろしくお願いいたします。
ブログ更新しました。 商品追加と年末年始休業のお知らせ https://kwanzanjittoku.com/2020/12/21/add_products/ 在庫切れだった山肉も、ようやく出そろいました！🍖🍖🍖 脂の乗った超大物の猪肉や熟成鹿肉など、この機会に是非ご賞味くださいませ！ また年末年始にお休みをいただきます。 【2020/12/29から2021/1/5まで】 　この間の御宿泊、御食事ならびに商品発送は対応しかねますので、ご容赦くださいませ。 よろしくお願いいたします🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️ 来年も本年同様のご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。皆様、良い年の瀬をお過ごしくださいませ。
山の金塊… 山の金塊…
直前の告知になりますが、明日、イベント出店させていただきます。 kyoto farmers market in 南山 12月5日(土) 11時半〜15時半まで 南山地下にて 12/5（土) 11：30〜15：30 京都ファーマーズマーケットin 南山 ・鹿のボーンブロス(写真) ・鹿肉フランクフルト(写真) ・万願寺唐辛子の発酵アチャール ・鹿肉辣油 hot/mild ・古代米 赤黒mix など、お持ち致します。 ボーンブロスは、狩猟した鹿の骨を圧力鍋で3日間煮込み、骨の髄まで抽出した後、濾して澄ませてから香味野菜と再び煮込みました。あっさりとしていながらコクのある滋味深いスープに仕上がりました。 鹿肉のフランクフルトは写真のようにボーンブロスと一緒にしてのご提供か、焼いてケチャップとマスタードでのご提供になります。 アチャールや辣油などの瓶物は試食もあり〼 よろしくお願い致します🦌🦌🦌
11月21日のオンライン移住セミナーに参加させていただきます。 https://concierge.kyoto-iju.com/event/20201121 日々の暮らしや仕事などを中心にお話させていただく予定です。 参加費は無料ですので、お気軽にどうぞ◎ #Repost @kyotoiju • • • • • • 寒山拾得 ＼先輩移住者の紹介／ 舞鶴市の西方寺に移住され、狩猟採集や田畑の暮らしを営みながら、農家民宿もされている清水さんご夫婦にお会いしてきました！ とても可愛いお子さま2人との4人家族で、少し滞在させてもらっただけで、ほっこり心まで癒されました☺️. . 清水さんは昨年、獣肉処理施設も開業され、ジビエを使った加工品も作られています。 ちょうどお伺いした時、鹿肉を使った加工品「鹿肉辣油」のラベルを貼っているところで、少し味見させてもらったのですが、美味しすぎて、思わずその場で買ってしまいました。 薪とかまどでご飯を焚いていたり、薪ボイラーで給湯していたりと、エネルギーの自給も目指しているのだとか。 「寒山（ジビエ販売）拾得（農家民宿）」HPのトップにあるプロモーションビデオを見ていただければ、清水さんご家族がどのような暮らしをしているのか、イメージしていただけると思うので、ぜひご覧ください！ ▶︎農家民宿・獣肉処理施設「寒山拾得」@kwanzanjittoku https://kwanzanjittoku.com/ そんな清水さんのお話が聞ける移住セミナー「京都北部で見つける 自然とともに生きる暮らし」が11/21(土)に開催されます！ オンラインでの開催なので、清水さんの暮らしやナリワイに少しでも興味を持った方、清水さんとお話してみたい方、ぜひご参加ください😊. . ▶︎イベント詳細は、@kyotoiju プロフィールリンクの「イベント情報」から！ . . . . . #舞鶴市 #西芳寺 #京都北部 #狩猟 #農家民宿 #自然と共に暮らす #自然と生きる #移住セミナー #先輩移住者 #移住したい #起業したい #移住計画 #京都移住 #京都移住コンシェルジュ
毎度ありがとうございます◎◎◎ 血縁はありませんが、前世で姉妹やったのかも…笑 #Repost @biochedo • • • • • • ビオチェド 万願寺唐辛子のアチャールっっっっ 新入荷しております〜！ アチャールとは、インド料理で“漬物”の事。 舞鶴の @kwanzanjittoku 寒山拾得さんの辺りで 盛んに栽培されている万願寺唐辛子を使った瓶詰め。 乳酸発酵させて少し酸味が出てきた「まんとう(万願寺唐辛子)」を パウダースパイスで風味付けし、 ホールスパイスで香りを出した菜種油と合わせた漬け物です♡ 食べてみたら、娘が「昆布？」と言った。 私も食べてみたら、「ああ、昆布や」と思ったほど、 旨味を感じました。 スパイス＝辛み?と関連付けがちな脳みそですが、 辛みは無く、まんとうの乳酸発酵の旨味がある優しいお漬け物です。 (と、私は思いました) ひっさしぶりにお店にきてくれた寒山拾得のみやびちゃんの 写真を連写で撮ったら、どれもキャプションが付く 写真だったので、集めてみました。 (私と血縁関係はありません。妹ではありません。似てると言われます(笑)) 農家民宿もされているので是非〜。 っちゅうことで、 今日も元気にビオチェドオープンです♡ #万願寺とうがらし #万願寺唐辛子 #アチャール#醗酵アチャール#万願寺唐辛子の醗酵アチャール#寒山拾得#瓶詰め
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